Jakie mogą być zagrożenia związane z grzybami jadalnymi?

Grzyby pochłaniają substancje ze środowiska, w tym substancje szkodliwe. Z tego powodu nie należy zbierać ich w pobliżu autostrad, fabryk, zakładów i elektrowni cieplnych, które uwalniają toksyny do powietrza.

Spożycie grzyba nasyconego szkodliwymi substancjami może prowadzić do zatrucia, nawet jeśli grzyb jest początkowo jadalny. Na konsekwencje wpływa jednak ilość zjedzonych grzybów oraz indywidualna wrażliwość danej osoby.

Według specjalisty, można zatruć się i zepsuć już przygotowane produkty. Nie należy na przykład jeść marynowanych grzybów z nadętego słoika.